1. 왜 대체 단백질이 주목받을까?2050년, 세계 인구는 100억 명에 달할 것으로 예상됩니다.인구가 늘어나면 당연히 식량 수요 특히 단백질 수요가 폭발적으로 증가합니다.FAO(유엔식량농업기구)는 현재보다 70% 이상 더 많은 단백질이 필요할 것이라고 전망합니다.하지만 지금처럼 육류 중심의 식습관이 계속된다면?가축 사육에 필요한 막대한 곡물과 물가축 분뇨에서 나오는 온실가스(메탄)축산업으로 인한 산림 파괴이 모든 것이 기후위기와 식량 부족을 동시에 악화시킵니다.이런 문제를 해결하기 위해 떠오른 키워드가 바로 대체 단백질(Alternative Protein)입니다. 2. 대체 단백질의 종류대체 단백질은 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.(1) 식물성 단백질콩, 완두콩, 밀 단백질 등을 활용해 만든 식물성..
